MENU DU VIEUX BISTROT

(Uniquement les midis en semaine, sauf jours fériés)

Entrée, Plat ou Plat dessert : 19 euros

Entrée, Plat, Dessert : 24 euros

Entrée

Plat

Dessert

Assiette de pâtes fraiches du moment : 23 euros

Pâtes fraiches assorties de garniture suivant l’humeur du chef.

LE COIN DU BISTROT

L’ardoise de charcuterie et ses condiments
24€

L’ardoise de fromage de la Maison Pellegrini
16€

L’ardoise mixte charcuterie-fromage
28€

L’ardoise Foie gras
23€

MENU  BISTROT

38 euros

Les Entrées

Tartare de Saumon Label rouge, Mariné aux agrumes
Rouleaux d’Automne façon Thaï, Pistou coriandre et gingembre

*

Consommé des sous-bois, Minestrone de légumes oubliés
Œuf Bio parfait, tartine de Duxelle de champignons

Les Plats

Fisch and ships de Maigre sur sa Mousseline de Panais au citron confit
Sauce tartare

*

Filet de Canette légèrement fumé puis rôti,
Patates douces braisées au cumin, Poêlée de champignons, réduction de Porto

Les Desserts

Forêt Blanche, biscuit Madeleine, Coulis Griottes

*

Demi-sphère au chocolat noir Valrhona, Ganache au Marrons
Gelée aux agrumes et sa glace

Assiette de Fromage de la Maison PELLEGRINI (Supp. au Menu 9€)

MENU  BISTROT CHIC

48 euros

Les Entrées

L’escalope de Foie gras de Canard Poêlée, Mouillettes de Bruschetta à la Truffe
Pickels de Poires au Poivre Timut

*

Carpaccio de Bœuf pané au Sésame, Saladine de Champignons
Et Choux Rouge à l’huile de truffe

Les Plats

Noix de Saint Jacques snackées, Risotto de topinambours
Légèrement Safrané, Beurre monté à la vanille Bio

*

Quasi de Veau au sautoir, Choux vert farci
Ravioles de Royan gratinées et jus corsé

Les Desserts

Baba au Rhum Maison

*

Mousse aux fruits Exotiques

*

Mille feuilles à la crème Pralinée et son caramel Maison

Assiette de fromage de la Maison PELLEGRINI

(Supp. au Menu 9€)

Les Entrées

  • Tartare de Saumon Label rouge, Mariné aux agrumes, Rouleaux d’Automne façon Thaï, Pistou coriandre et gingembre ……….18 euros

    Consommé des sous-bois, Minestrone de légumes oubliés, Œuf Bio parfait, tartine de Duxelle de champignons……………………14 euros

    Duo de Foie Gras en Escalope Poêlée et Mi-Cuit, Mouillettes de Bruschetta à la Truffe ………………………………………………………26 euros

    Carpaccio de Bœuf pané au Sésame, Saladine de Champignons et Choux Rouge à l’huile de Truffe………………………………………25 euros

    Vittelo Tonato du Vieux Bistrot……………………………………………………………………………………………………………………………………..24 euros

    Tartine Automnale, Légumes et Champignons, Chèvre chaud Pané aux Amandes……………………………………………………………….19 euros

Les Plats

  • Fisch and ships de Maigre sur sa mousseline de panais au citron confit
    Sauce Tartare……………………………………………………….23 euros

    Filet de Canette légèrement fumé, puis rôti, Patates douces braisées au cumin, poêlée de champignons, réduction de Porto ……………………………………………36 euros

    Noix de Saint Jacques snackées, Risotto de topinambours, Légèrement Safrané, Beurre monté à la vanille Bio …………………………………….34 euros

    Quasi de Veau au sautoir, Choux vert farci, Ravioles de Royan gratinées et jus corsé ………………………………………………………………………………….31 euros

    Pâtes fraiches sauce crémeuse, Poêlée de girolles en Persillade ………………………………………………………………………….24 euros

    Médaillons de Lotte, Riz Vénéré, Mousseline de Carottes au cumin …………………………………………………………………………………………………………………………..32 euros

Les Desserts

  • Forêt Blanche, biscuit Madeleine, Coulis Griottes………………………………………….12 euros

    Demi-sphère au chocolat noir, Ganache au Marrons
    Gelée aux agrumes et sa glace……………………………………….12 euros

    Baba au Rhum Maison, Mousse aux fruits Exotiques…………………………………………………..16 euros

    Mille feuilles à la crème Pralinée et son caramel Maison…………………………………………………………………………13 euros

    Glaces et sorbets :

    Vanille, Chocolat, Café, Framboise, Citron…………………………………………………………………………3,50 euros la Boule de Glace

Les Fromages

  • Sélection de fromages affinés de la Maison Pellegrini à L’Isle sur La Sorgue ………………………………………….17 euros

Menu enfant

(jusqu’à 10 ans)

 

15 euros

Poisson ou Viande du jour

Accompagnés de légumes et féculents

2 Boules de glace

CHEF DE CUISINE

YOANN TANNEAU

Disciple d’Auguste Escoffier
Membre de l’académie Nationale de cuisine

NOS FOURNISSEURS

Le vieux bistrot prend un soin particulier à travailler avec le plus possible de fournisseurs locaux, et sélectionne leurs meilleurs produits.

CHEF DE CUISINE

YOANN TANNEAU

Disciple d’Auguste Escoffier
Membre de l’académie Nationale de cuisine

NOS FOURNISSEURS

Le vieux bistrot prend un soin particulier à travailler avec le plus possible de fournisseurs locaux, et sélectionne leurs meilleurs produits.

Moyens de paiements

La maison n’accepte pas les règlements par chèques

Tickets restaurant du lundi au vendredi midi et soir (sauf jour fériés)

« C’est un hôtel de rêve du 18e siècle d’une beauté exemplaire, literie neuve de grande quantité. Pour le restaurant il mérite une étoile Michelin. On reviendra tres vite. »

ALAIN.

« Délicieuse cuisine avec des produits frais et de saison. Un endroit sympa pour se poser au coeur du Luberon. »

CELINE.